Rezepte von der Illy - Mühle
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Rezepte von der Illy - Mühle |
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Einige Rezepte zum Ausprobieren.
| Waldviertler Mohnstrudel | ||||||
| 40 dag gekochte Erdäpfel | Fülle: | |||||
| 40 dag glattes Mehl | ¼ l Mich | |||||
| 15 dag Butter | 3 EL Honig | |||||
| 15 dag Zucker | 1 P Vanillezucker | |||||
| 2 TL Backpulver | 5 dag Powidl | |||||
| 2 Eier | 35 dag gemahlener Mohn | |||||
| Zitronenschale | Rum, Zimt, Zitronenschale | |||||
| Zubereitung: Erdäpfel noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen. | ||||||
| Sämtliche Zutaten zu einem glatten Teig vernketen und eine halbe Stunde rasten lassen. | ||||||
| Für die Fülle: Milch, Honig, Zucker und Vanillezucker aufkochen, Mohn einrühern | ||||||
| und vom Feuer nehmen, restliche Zutaten dazugeben. | ||||||
| Teig ausrollen, mit Fülle bestreichen, einrollen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten | ||||||
| Rohr backen. | ||||||
| Nussbrot | ||||||
| 60 dag Roggenmehl | ||||||
| 40 dag Weizenmehl | ||||||
| 5 dag Germ | ||||||
| 20 dag grobgehackte Nüsse | ||||||
| 1 ½ EL Salz | ||||||
| 1 EL gemahlener Kümmel | ||||||
| ¾ l warmes Wasser | ||||||
| Zutaten: Germ im Wasser auflösen, alle Zutaten verkneten, Wecken oder Laib formen, | ||||||
| mit Wasser oder Ei bestreichen. Rohr auf 180° - 200° C vorheizen. 1/2 l Wasser ins | ||||||
| Rohr stellen, 10 min. lang einen Spalt offen lassen. 1 3/4 Stunde backen. | ||||||
| Grünkernaufstrich | ||||||
| 200g Grünkernschrot | ||||||
| 1/2 l Gemüsesuppe | ||||||
| 120 g weiche Butter | ||||||
| 1 kl. Zwiebel | ||||||
| 1 Knoblauchzehe | ||||||
| 1/2 TL Mayoran | ||||||
| Basilikum | ||||||
| Salz | ||||||
| Zubereitung: Grünkernschrot in der Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten | ||||||
| köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 25 Minuten ausquellen und dann | ||||||
| abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten vermengen. | ||||||
Gutes Gelingen wünscht das Team der Illy- Mühle.